随着中国居民膳食质量的提高，人们的饮食也逐渐多样化，并且中国菜式的多元化和口味的地域区别化让中国菜在烹调上有着各种不一样的方法，中国菜讲究色香味俱全，在兼顾到这几方面后，食物中的营养素很大一部分已被破坏，所以在烹饪中营养素的保留是一个值得关注的问题。老人的饮食方式受传统影响，因此通过护工去改变他们的错误饮食方式会比较有效并全面。
    2014年10月14日星期四下午，普惠驻中堂居家养老的营养师在中堂镇吴家涌开展了此项培训活动，活动分为“烹饪营养学知识讲解”、“食品安全培训”、“提问环节”、“护工分享经验”四个环节。活动开始时向护工介绍了烹饪营养学的知识，接着就讲解了烹调过程所涉及的问题。再讲解了这几年来的食品安全问题，教护工如何辨别食物是否安全，从源头把关防止食物中毒。最后是护工提问环节和分享适合老人吃的本地菜式，为送餐服务的配餐提供了很大的帮助。整个过程护工都表现得很积极，与营养师互动气氛很好，并表示希望多开展此类营养培训活动。
    通过这次活动基本达到预期目标，让护工认识到烹饪对食物营养的影响与食品安全问题，并让他们去影响老人从而使老人改变自身不良烹饪习惯。

通讯员：中堂镇居家养老营养师  邹茜